Keine Idee was du heute kochen sollst? Lust auf was Neues? Sei experimentierfreudig! Es lohnt sich!
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Zutaten
| 500 g | Wirsing |
| 500 g | Kartoffeln (festkochend) |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 400 g | Tofu Natur |
| 120 g | gewürfelt Ananas (kleine Dose im eigenen Saft) |
| 100 ml | Pflanzenmilch |
| 75 g | Kokosraspel |
| 1 | Schalotte |
| 50 g | Glutenfreies Mehl (z. B. Teffmehl) |
| 30 g | Kokosöl |
| 1 TL | Curcuma |
| 1/2 TL | Gemahlener Koriander |
| 1/4 TL | Chiliflocken |
| 1/4 TL | Flohsamenschalen |
| Salz | |
| Pfeffer |
Anmerkung zum Rezept:
- Du kannst anstatt glutunfreiem Mehl auch „normales“ Mehl (Weizen, Dinkel, … etc) benutzen. Das Rezept ist dann nicht mehr glutenfrei, außerdem kannst du die Flohsamenschalen weg lassen
- Die Flohsamenschalen werden als Bindemittel unter das glutenfreie Mehl gemischt, da „Gluten“ (=Klebereiweiß) fehlt
Zubereitung
Salzkartoffeln
- Kartoffeln schälen und achteln, in Salzwasser 20 Minuten kochen.
Wirsing-Ananas-Gemüse
- Wirsing waschen und in dünne Streifen schneiden
- Ananas Dose öffnen und Flüssigkeit abgießen.
- Schalotte klein würfeln in erhitzter Pfanne in 1EL Kokosöl ca. 2 Minuten glasig dünsten
- Wirsing in die Pfanne geben und 8 Minuten dünsten
- Ananas und Kurkuma und Koriander hinzufügen, weitere 5 Minuten dünsten
- Kokosmilch hinzufügen und kurz aufkochen lassen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Tofu
- Tofu längs in 1 cm breite Scheiben schneiden (etwa 5 Stück), trocken tupfen
- Reismilch mit Teffmehl und Flohsamenschalen in tiefem Teller verrühren, Chiliflocken hinzufügen
- Auf flachen Teller Kokosflocken streuen
- Tofu von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen
- Scheiben durch Teff-Reismilch Mischung ziehen
- Tofu Scheiben fest in die Kokosraspeln drücken
- In einer Pfanne restliches Kokosöl erhitzen marinierte Tofu-Scheiben bei mittlerer Hitze für 4 Minuten pro Seite anbraten
