Ein leckeres Curry mit Gemüse und Ananas
Ein leckeres Curry mit Gemüse und Ananas
Zutaten
| 200 g | Naturreis |
| 265 g | Kichererbsen (Dose) |
| 250 g | Ananas (frisch oder Dose) |
| 1 | Möhre |
| 3 | Lauchzwiebeln |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Rote Paprika |
| 1 | Gelbe Paprika |
| 2 | Knoblauch Zehen |
| 1 | Kokosmilch (Dose) |
| 2 EL | Curry |
| 1/2 TL | Chilipulver |
| 1/2 TL | Kreuzkümmel |
| 1/2 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1/2 TL | Koriander |
| 1 TL | Speisestärke |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
Anleitung
- Reis mit 600 ml Wasser und etwas Salz für 30-35 Minuten kochen
- Knoblauch würfeln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Paprika würfeln, Möhren und Zucchini halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden
- Kichererbsen abgießen, Flüssigkeit in einem Gefäß auffangen und beiseite stellen.
- Das Gemüse (bis auf Knoblauch und Kichererbsen) in einer Pfanne mit etwas Wasser für 8 Minuten andünsten.
- Knoblauch und Kichererbsen hinzufügen und 1 Minute weiter dünsten
- Kokosmilch und Gewürze in die Pfanne geben und für 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Führ mehr Flüssigkeit Kichererbsen-Abtropfwasser mit einem Schneebesen aufschäumen (bis es die Konsistenz von Sahne erhält) und an das Curry geben, bis die gewünschte Flüssigkeitsmenge erreicht ist.
- Falls das Curry zu flüssig ist, kann es mit Speisestärke angedickt werden*
Anmerkungen
*Speisestärke in einem separaten Glas und 2 TL kaltem Wasser glatt rühren
Dieses Curry schmeckt auch hervorragend mit Erbsennudeln!
